Оцінка комерційних властивостей плодів черешні визначає конкурентоспроможність свіжих фруктів на сучасному ринку. Виділення сортів з найвищою кількістю плодів високої якості для задоволення уподобань усіх зацікавлених сторін (стейкхолдерів) є актуальним. Метою дослідження було обґрунтування комерційних показників для оцінки якості плодів черешні трьох строків достигання та вибору найбільш конкурентоспроможних сортів для стійкого забезпечення свіжими фруктами сучасного ринку. У ході дослідження використано методи: польовий, лабораторний і порівняльний. Проведено визначення комерційних властивостей 33 сортів черешні раннього, середнього і пізнього строків достигання. Плоди черешні досліджуваних сортів за показниками розміром плоду і наявністю дефектів було поділено на два комерційні класи. Проведено аналіз плодів на наявність таких дефектів: розтріснуті, з рубцями, з побурінням шкірочки. Визначено кількість нестандартної продукції плодів черешні для кожного сорту. Для кожного строку достигання сортів черешні встановлено середнє значення обсягу плодів І-ІІ класів і нестандартної продукції. Виявлена загальна тенденція щодо збільшення кількості якісної плодової сировини для сортів пізнього строку достигання. Було виділено найбільш цінні сорти раннього (Казка і Забута), середнього (Улюблениця Туровцева і Темп) і пізнього (Анонс) строків достигання, які забезпечили максимальну кількість плодів І класу. Максимальна кількість продукції була визначена у сортах Мерчант (ранній строк достигання), Кордія (середній строк достигання) і Каріна (пізній строк достигання). Найменший обсяг нестандартної продукції було виділено у сортах різних строків достигання – Казка, Простір і Анонс. Проведений розподіл фруктів на комерційні класи може бути використаний для проведення оцінки плодів сортів черешні та визначення можливості їх використання у свіжому вигляді, для тривалого зберігання в охолодженому стані і різних способів подальшої переробки
Prunus avium L., розтріскуваність, діаметр плоду, сорти, комерційні класи, побуріння плодів, нестандартна продукція
[1] Brinkmann, T., Kuhnke, F., Grimm, E., & Knoche, M. (2022). Sweet cherry flesh cells burst in non-random clusters along minor veins. Planta, 255, article number 100. doi: 10.1007/s00425-022-03882-7.
[2] Brüggenwirth, M., & Knoche, M. (2017). Cell wall swelling, fracture mode, and the mechanical properties of cherry fruit skins are closely related. Planta, 245, 765-777. doi: 10.1007/s00425-016-2639-7.
[3] Corneanu, M., Iurea, E., & Sîrbu, S. (2020). Biological properties and fruit quality of sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars from Romanian assortment. Agronomy Research, 18(4), 2353-2364. doi: 10.15159/AR.20.231.
[4] Correia, S., Schouten, R., Silva, A.P., & Gonçalves, B. (2018). Sweet cherry fruit cracking mechanisms and prevention strategies: A review. Scientia Horticulturae, 240, 369-377. doi: 10.1016/j.scienta.2018.06.042.
[5] Dogbe, W., & Revoredo-Giha, C. (2021). Nutritional and environmental assessment of increasing the content of fruit and vegetables in the UK diet. Sustainability, 13, article number 1076. doi: 10.3390/su13031076.
[6] DSTU 8153:2015. (2017). “Fresh cherries. Specifications”. Retrieved from http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=73201
[7] Fischer, G., Balaguera-López, H.E., & Álvarez-Herrera, J. (2021). Causes of fruit cracking in the era of climate change: A review. Agronomy Colombiana, 39(2), 196-207. doi: 10.15446/agron.colomb.v39n2.97071.
[8] Ginzberg, I., & Stern, R.A. (2016). Strengthening fruit-skin resistance to growth strain by application of plant growth regulators. Scientia Horticulturae, 198, 150-153. doi: 10.1016/j.scienta.2015.11.016.
[9] Grimm, E., Hahn, J., Pflugfelder, D., Schmidt, M. J., van Dusschoten, D., & Knoche, M. (2019). Localized bursting of mesocarp cells triggers catastrophic fruit cracking. Horticulture Research, 6, article number 79. doi: 10.1038/s41438-019-0161-3.
[10] Iurea, E., Corneanu, M., & Sîrbu, S. (2019). Results in breeding of early ripening sweet cherry assortment obtained at RSFG IASI. Fruit Growing Research, 35, 17-20. doi: 10.33045/fgr.v35.2019.03.
[11] Ivanova, I., Serdyuk, M., Malkina, V., Tymoshchuk, T., Shlieina, L., Pokoptseva, L., Zoria, M., & Taranenko, H. (2023). The effects of weather factors on titrating acids accumulation in sweet cherry fruits. Future of Food: Journal on Food, Agriculture and Society, 11(1), 7-21. doi: 10.17170/kobra-202210056938.
[12] Janda, K.M., Ranjit, N., Salvo, D., Nielsen, A., Kaliszewski, C., Hoelscher, D.M., & van den Berg, A.E. (2022). Association between fresh fruit and vegetable consumption and purchasing behaviors, food insecurity status and geographic food access among a lower-income, racially/ethnically diverse cohortin central Texas. Nutrients, 14(23), article number 5149. doi: 10.3390/nu14235149.
[13] Khadivi, A., Mohammadi, M., & Asgari, K. (2019). Morphological and pomological characterizations of sweet cherry (Prunus avium L.), sour cherry (Prunus cerasus L.) and duke cherry (Prunus × gondouinii Rehd.) to choose the promising selections. Scientia Horticulturae, 257, article number 108719. doi: 10.1016/j.scienta.2019.108719.
[14] Khadivi-Khub, A. (2015). Physiological and genetic factors influencing fruit cracking. Acta Physiologiae Plantarum, 37, article number 1718. doi: 10.1007/s11738-014-1718-2.
[15] Knoche, M., & Lang, A. (2017). Ongoing growth challenges fruit skin integrity. Critical Reviews in Plant Sciences, 36(3), 190-215. doi: 10.1080/07352689.2017.1369333.
[16] Lanauskas, J., Kviklys, D., Uselis, N., & Stanys, V. (2023). Performance of sweet cherry cultivars and advanced selections on Gisela 5 rootstock in young orchards. Plants, 12(3), article number 614. doi: 10.3390/plants12030614.
[17] López, L., Larrigaudière, C., Bordonaba, J.G., & Echeverría, G. (2023). Defining key parameters and predictive markers of ‘Early Bigi’ cherry consumer satisfaction by means of differential storage scenarios. Postharvest Biology and Technology, 195(8), article number 112117. doi: 10.1016/j.postharvbio.2022.112117.
[18] Measham, P.F, Gracie A.J., Wilson, S.J., & Bound, S.A. (2014). An alternative view of rain-induced cracking of sweet cherries (Prunus Avium L.). Acta horticulturae, 1020, 217-222. doi: 10.17660/ActaHortic.2014.1020.31.
[19] Paunović, G., Hajder, Đ., Korićanac, A., & Pašalić, B. (2022). Preferences in sweet cherry fruits among consumers in Serbia and Bosnia and Herzegovina. Horticultural Science (Prague), 49(4), 189-196. doi: 10.17221/8/2022-HORTSCI.
[20] Pereira, S., Silva, V., Bacelar, E., Guedes, F., Silva, A.P., Ribeiro, C., & Gonçalves, B. (2020). Cracking in sweet cherry cultivars early bigi and lapins: Correlation with quality attributes. Plants, 9(11), article number 1557. doi: 10.3390/plants9111557.
[21] Ramteke, S.D., Urkude, V., Parhe, S.D., & Bhagwat, S.R. (2017). Berry cracking; its causes and remedies in grapes - a review. Trends in Biosciences, 10(2), 549-556.
[22] Rehman, M.Ur., Rather, Gh.H., Dar, N.A., Mir, M.M., Iqbal, U., Mir, M.R., Fayaz, S., & Hakeem, K.R. (2015). Causes and prevention of cherry cracking: A review. In K.R. Hakeem (Ed.), Crop production and global environmental issues (pp. 543-552). New York: Springer International. doi: 10.1007/978-3-319-23162-4_19.
[23] Santos, M., Egea-Cortines, M., Goncalves, B., & Matos, M. (2023). Molecular mechanisms involved in fruit cracking: A review. Frontiers in Plant Science, 14, article number 1130857. doi: 10.3389/fpls.2023.1130857.
[24] Serdiuk, M.E., Priss, O.P., Haprindashvili, N.A., & Ivanova, I.Ye. (2020). Methods of research fruit and berry products. Melitopol: Liuks.
[25] Trusova, N.V., Karman, S.V., Tereshchenko, M.A., & Prus, Y.O. (2018). Debt burden of the financial system of Ukraine and countries of the Eurozone: Policy of regulating of the risks. Espaciosб 39(39), article number 30.
[26] Trusova, N.V., Kyrylov, Y.Y., Hranovska, V.Hr., Prystemskyi, O.S., Krykunova, V.M., & Sakun, A.Zh. (2020). The imperatives of the development of the tourist services market in spatial polarization of the regional tourist system. GeoJournal of Tourism and Geosites, 29(2), 565-582. doi: 10.30892/gtg.29215-490.
[27] Vignati, E., Lipska, M., Dunwell, J., Caccamo, M., & Simkin, A.J. (2022). Fruit development in sweet cherry. Plants, 11(12), article number 1531. doi: 10.3390/plants11121531.
[28] Wang, R., Zhang, F., Zan., S., Gao, C., Tian, C., & Meng, X. (2021). Quality characteristics and inhibitory xanthine oxidase potential of 21 sour cherry (Prunus cerasus L.) varieties cultivated in China. Frontiers in Nutrition, 8, article number 796294. doi: 10.3389/fnut.2021.796294.
[29] Wojdyło, A., Nowicka, P., Laskowski, P., & Oszmiański, J. (2014). Evaluation of sour cherry (Prunus cerasus L.) fruits for their polyphenol content, antioxidant properties, and nutritional components. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62, 12332-12345. doi: 10.1021/jf504023z.
[30] Wu, P., Jia C., Fan, S., & Sun Y. (2018). Principal component analysis and fuzzy comprehensive evaluation of fruit quality in cultivars of cherry. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 34(17), 291-300. doi: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.17.038.
[31] Yu, J., Zhu, M., Bai, M., Xu, Y., Fan, S., & Yang, G. (2020). Effect of calcium on relieving berry cracking in grape (Vitis vinifera L.) ‘Xiangfei’. PeerJ, 8, article number 9896. doi: 10.7717/peerj.9896.