Рослинництво та ґрунтознавство

Плоди вишні відіграють важливу роль у харчуванні людини, але вони мають короткий термін споживання, зумовлений сезонністю виробництва. Тому актуальною стає проблема подовження їхнього періоду споживання. Метою досліджень було встановлення впливу попередньої обробки розчином саліцилової кислоти на зміну інтенсивності дихання та активності каталази плодів вишні протягом зберігання. Для цього плоди вишні сортів Шпанка та Лотівка 2017–2018 року врожаю за день до збирання обприскували водним розчином 50 мг/л чи 100 мг/л саліцилової кислоти,висушували природним шляхом. Через 24 години плоди знімали та укладали в ящики № 5по 5кг у кожний. За контроль було прийнято необроблені плоди вишні. Зберігали плоди в холодильній камері кафедри технології зберігання й переробки плодів та овочів за температури 5 ± 0,5 °С та відносної вологості повітря 95 ± 1 %. Встановлено, що інтенсивність дихання плодів вишні змінювалась і залежала від особливостей сорту та способу обробки. Найнижчою на кінець зберігання вона залишалася для плодів вишні, оброблених 100 мг/л саліциловою кислотою − на 33-46 %. Водночас активність ферменту каталази змінювалася протягом зберігання та була вища в плодах вишні сортів Шпанка та Лотівка, оброблених 100 мг/л розчином саліцилової кислоти на 21 та 32 %.

плоди вишні, інтенсивність дихання, ферменти, саліцилова кислота